兰州拉面牛骨汤 🦢 的香料配方（拉面的牛 🦉 骨汤怎么做）

1、兰州拉面 🌿 牛骨汤的香料 🌳 配方

牛 🐞 骨 2 公斤 🌺

水 🦄 5 公 🌿 斤 🐯

八角 🐱 5 颗

桂 🦟 皮 🌿 2 块 🐒

草 🌾 果 🦊 3 颗 🌾

丁 🌿 香 🐧 6 颗 🐞

小茴香 🦢 10 克

花 🦈 椒 🌳 10 克 🌷

陈 🦆 皮 🐒 5 克

甘 🌵 草 🦋 5 克 🌿

生姜 🌻 1 块

大 🦆 葱 1 根 🐬

1. 牛骨 🐧 洗净后冷水下 💐 锅 🐧 ，大火煮沸后捞出浮沫。

2. 将牛骨和香料放入汤锅 💐 中，加入水 🕸 。

3. 大火煮沸后 🌷 转小火，加入生姜片和大葱。

4. 撇去浮 🐡 沫后 🌻 ，小 🦋 火炖煮小 68 时。

5. 炖煮完成后，将，牛骨捞出弃之不用 🦍 。

6. 汤汁过 🐅 滤，即为牛骨汤。

香料的用 🐱 量可根据 🦉 个人口味适当调整。

炖煮时间越长，汤味 ☘ 越 🦄 浓。

炖煮过程中需要适量 🐴 撇去浮沫，以保持汤汁清澈。

牛骨汤可以用来制作兰州拉面、火锅等多 🦉 种美食 🐟 。

2、拉面的牛 🐶 骨汤 🦊 怎么做

牛 🐒 棒 🍁 骨 3 磅 🦊

洋 🌾 葱 🐵 1 个 🐞

胡 🌳 萝卜 🐴 1 根 🌼

芹 🕷 菜 🌹 2 棵 💐

生姜 1 块 🌻 (约 2 英寸)

大 🌹 蒜 4 瓣 🌳

日本清酒（可选 🦁 ）1/4 杯 🌹

水 🕊 16 杯 🐼

1. 煮沸骨头：在高压锅或 🦅 大 🐎 汤锅中，加水将牛棒骨淹没煮沸。后，撇。去 🦊 表面浮沫

2. 加入蔬菜：将洋葱、胡、萝、卜芹菜生姜和大蒜 🕸 切块加入，高压锅或汤锅中。

3. 加 💮 入清酒（可选加入）：日本清酒可，增加风味和去除 🪴 腥味。

4. 加压煮（高 💮 压锅）：将高压锅盖上并密封。以高压煮 90 分 🐴 。钟

5. 炖煮（汤 🌻 锅 🐋 ）：如果 🐬 使用汤锅，盖上盖子并炖煮 1224 小，时或直到肉从骨头上脱落。

6. 撇 🌲 除油脂：煮好后，将汤从高压锅或汤锅中倒入碗中撇。去汤。表面的油脂

7. 过滤汤：将汤通过细网筛或纱布过滤以去除骨头 🐶 和蔬菜碎屑。

为了更浓郁的风 🦍 味，可以使用烤过的 🐠 牛棒骨 🐋 。

添加其他香 🦍 料，如，八角或月桂 🦋 叶以 🦅 增加复杂性。

熬 🐋 制 🐱 时间越长，汤的味道越浓郁。

煮好的牛骨汤可以在冰箱中保存 34 天，或在 🪴 冷冻室中保 🕷 存 3 个月。

3、拉 🪴 面 🌺 牛骨头汤的做法

拉 🐺 面牛 🌼 骨头汤 🦈

牛骨 🐠 头 🦊 2 公斤 🐴

冷水 🐦 10 杯

姜 🦍 1 块 🌷 ，切片

大 ☘ 蒜 4 瓣，切 🌾 碎 🐒

洋葱 1 个 🐦 ，切 🐴 丁

香葱 1 把，切 1 成英 🌵 寸长的段

月 🕷 桂 🐡 叶 2 片 🦄

花 🐕 椒 1 茶匙 🕷

八角 🐬 1 个

绿豆芽 1 杯 🐠 （可 💮 选 🦍 ）

1. 焯水牛骨头：在一个大汤锅中装满冷水 🌷 ，加入 🦄 牛骨头。将水，煮沸煮 5 分。钟，然。后捞出牛骨 🌾 头用冷水冲洗干净

2. 炒香蔬菜：在另 🐟 一个 🐅 干净的汤锅中，加，入少许油中火加热加入。姜、大，蒜和洋葱炒香约 2 分。钟

3. 加入牛骨头和水：将焯过的 🦟 牛骨头和冷水加入汤锅将水。煮。沸

4. 撇去 🦉 浮沫：汤 🦈 煮沸后，表面会出现白色浮沫 🌻 。用，勺。子撇去浮沫以获得清澈的汤底

5. 加入香料和调味品加入香 🐯 ：葱、月、桂叶花椒和八角。用。盐和胡椒 🍀 调味

6. 小火慢炖：将汤调 🪴 至小火，盖 🕊 ，上盖子小火 🌷 慢炖小 812 时炖。的，时。间越长汤的风味越浓郁

7. 撇去油脂：炖好后，汤会浮出一层油脂 🌻 。用。勺子或 🪴 汤勺撇去油脂

8. 过 🌷 滤汤底：将汤底过滤到一个干净的容器中。丢。弃骨头和香料

9. 加入绿豆芽（可选）：如果使用绿豆 🌻 芽，在食用前 5 分钟将绿豆芽放入沸水中焯烫。然，后。捞出绿豆芽沥干水分

10. 将汤底 🐧 与拉面一起食用将汤底：倒入拉面碗中，加入拉面面条 🐧 、叉、烧煮鸡蛋和其他配料。

使用不同类型的骨头：除了牛骨头，你还可以使用猪骨头、鸡骨头或羊肉骨头 🐈 来制作汤 🐡 底。

添加其他香料：你可以 🦁 根据自己的喜好添加其他香料，如 🦁 肉桂、小茴香或陈皮。

预先制作汤底：牛骨头汤可以提前制作并冷藏长达 3 天 🐘 。使。用前重新 🐕 加热即可

冷 🦈 冻汤底汤底：也可以冷冻长达 🦋 3 个月。解冻前，将汤底。放入冰 🐟 箱过夜

4、牛骨 🐛 面加盟 🐎 连锁店

牛骨 🌸 面加盟 🐺 连锁店

1. 品 🐳 牌 🐘 介 🪴 绍

品牌名 🐯 称品牌名称： []

理念： 以正宗的牛骨 🦍 风味，为顾客带来舌 🐡 尖上的享受。

目标市场 🐵 ： 大 🦟 众消费者

2. 加 🌴 盟 🌴 优势 🦍

成熟的品牌形象： 拥有多年行业经 🪴 验，建立了良好的品牌声 🌲 誉。

独家配方： 传承 🪴 多年的秘制牛骨 🐺 汤底配方，口，感独特顾客称赞。

完善的运营体 🕊 系： 提供全面的开店指导、培训和运营支持，确保加盟店的顺利开业和稳定运营。

优质食材供应链： 与信誉 🌳 良好 🐬 的供应商合作，提供优质的食材。

强大的门店管理 🐦 系 🍀 统： 采用先 💐 进的门店管理系统，提，高运营效率减少成本。

区域保护： 提 🦉 供区域保护，避免同品牌竞争。

3. 加 🐕 盟条件 💐

资金实力： 具备一定的资金实力，用 🦈 于开店成本和 🦅 运营资金。

店铺选址店铺选址： 在人流 🦄 量大、交通便利的商业区。

经营理念： 认同品牌的 🐧 经营 🕷 理念和服务 🐬 宗旨。

人 🐼 员配备： 具备经营所需的管理人员和服务人员。

4. 加 🐴 盟 🦟 流 🐼 程

1. 咨 🐱 询沟 🌷 通 🕸

2. 考察 🌺 选址

3. 签订加盟合 🌺 同

4. 培 🕷 训 🦟 指导

5. 开 🐵 店筹 🐋 备

6. 正 🌼 式开业

5. 加 🦢 盟费 🦊 用 🪴

加 🐳 盟费 🐼 加盟费： [金额 🦍 ]

保证金保证金 🦍 金： [额]

管理费管理 🦈 费： [比 🌿 例]

食材费用： 根据实际使用量结 🌿 算

6. 培训支持 🐴

开店指导： 提供全面开店指导，包括选 🦅 址、装、修设备采购等。

技术培训培训： 牛骨汤底制 💐 作、面条制作等 🦆 核 🐧 心技术。

运营培训培训： 门店管 🦊 理、财、务管理服务标准等运营技能。

7. 后 🌹 续管 🐱 理 🕊

定期巡店指 🌵 导定期巡店指导： 加，盟店，运营解决问题。

产 🌿 品研发： 不 🦆 断研发新品，满足顾客需 🐺 求。

市场宣传支 🌹 持： 提供品牌宣传市场、推广等支持提，升加盟店的知名度。