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牛 🦄 肉磨骨汤制 🌵 作方法：
食材：牛骨 🐶 头（新鲜或冷冻），45 磅
洋 🦋 葱，1 个 🐕 ，切成四分之一
胡萝卜 🐺 ，2 根，切成粗块
芹菜，2 根，切成粗 🦄 块
大蒜 🐺 ，4 瓣，切碎
月桂叶，2 片 🐅
百里香，1 茶匙 🐕
黑 🌻 胡椒粒，1 茶匙
步骤：1. 将骨 💐 头磨 🐺 碎：使用专门的磨骨机或屠夫刀将 🐦 牛骨头磨碎成小块。
2. 焯水：将碎骨头放入一个大锅中，加水，淹没煮沸煮。分 🌻 15 钟 🐎 ，然。后将水滤掉
3. 炒蔬菜：在同一个锅中，用中火加热橄榄油或黄油加。入洋葱、胡、萝，卜。芹菜 🐞 和大蒜炒至变软和呈金黄色
4. 添加调味料加 🦟 ：入月桂叶、百里香和黑胡椒粒。炒香 12 分。钟
5. 加入骨头：将焯 🕸 过水的骨头倒入锅中 🐒 ，与蔬菜拌匀 🦢 。
6. 加水：向锅中加 🍁 入足够的水，淹没所有食材。
7. 煮沸并小火慢炖：将汤汁煮沸，然，后关 🐶 小火小火慢炖小 1224 时，或，直到汤汁呈琥珀色骨髓释放出来。
8. 过滤：将汤汁过滤到干净的容器中，丢 🍁 弃骨头和蔬菜。
9. 脱脂：将汤汁冷却冷，藏，后汤汁表面 🦍 的脂 ☘ 肪会凝固成块将脂肪块。移。除
提示：对于更浓稠的汤汁，可以炖更长时间 🐵 。
可以加入其他蔬菜，如蘑菇 🦢 、西红柿 🌷 或土 🦋 豆。
可以 🐈 添加少许盐或酱油调味。
磨骨汤可以冷藏保 🐕 存 🐋 45 天，或冷冻保存长达 6 个月。
牛肉磨骨汤制作 🕸 窍门
原料：牛 ☘ 骨（带有骨髓）2公斤 🐧
牛腩 🌾 1公 🦄 斤
水8升料 🐠 酒 🦢 2汤匙 🐅
白 🐕 胡 🌵 椒粉 🕸 1茶匙
盐适量1. 处理 🦅 骨头 🦆 和 🐋 肉：
将 🌻 牛骨切成小块，用清水浸 🐝 泡至少小3时 🐯 。
将牛腩洗 🌴 净 🐎 ，切成块状。
2. 焯 🐯 水 🕊 ：
将牛骨和 🦟 牛腩放 🐕 入冷水中，大火煮开后撇去浮沫。
3. 炒 🌴 骨：
将焯过水的牛骨捞出沥干，在，平底锅中加入少许 🐺 油大火将牛骨炒 ☘ 至表面微焦。
4. 熬 🐴 汤 🌲 ：
将炒过的牛骨放入汤锅中，加入水、姜、大、葱、料酒白胡椒粉大。火，煮开后转小火慢炖至 🐡 少小4时。
5. 加入 🐡 牛 🐦 腩 🌻 ：
炖煮3小时后，将，牛腩放入汤 🌿 锅中继续慢炖小时1。
6. 调味 🐺 ：
炖 🐧 煮完成后，撇去汤面上的浮油。根。据个人口味加入盐调味
窍门：选用 🐞 带有骨髓的牛骨骨髓：富含胶原蛋 🌹 白，令汤汁更浓稠。
炒骨提升风味炒骨：可以去除 🐦 骨头的异味，同时增加香气。
长时间慢炖长时间炖：煮能充分析出骨头 🌴 和肉中的精华。
撇去浮油：汤炖 🌷 好后撇去浮油可以让汤汁更清澈。
适 🪴 量加盐盐 🦉 ：的用量应适中，避免汤汁过咸 🌸 。
冷藏后食用冷藏后：的牛肉磨骨汤会形成一层冻 🌹 ，可以切块放入菜肴中增添风味。
牛肉磨骨 🍁 汤制 🐈 作步 🐋 骤
所需材料：牛 🐬 棒 🐱 骨 🐋 ：1000g
水：4L姜 🕷 ：15g
大 🌿 葱 🌳 ：1根 🕊
料 🌳 酒 🕷 ：2汤 🐈 匙
冰 🦉 糖：1块 🦍 （10g）
做法：1. 血水去除：将牛 ☘ 棒骨放入冷水锅中，大，火煮沸后捞出用冷水冲洗干净。这。一步可以去除血水和杂质
2. 焯 🕸 水：将牛棒骨再次放入冷水锅中，加入，姜 🐘 ，片和大葱大火煮沸后撇去浮 🌿 沫煮5分钟捞出。
3. 磨骨：用刀背或擀面杖将牛棒骨两端磨 🐅 碎 🐧 ，露出骨髓。这。一步可以释放骨髓中的风味
4. 放入砂 ☘ 锅：将磨好的牛棒骨放入砂锅中，加入，焯过水的姜片和大葱倒入水。
5. 炖煮：大 🌵 火煮沸 🐘 后 🌻 转小火炖煮小34时。
6. 加入冰糖：在炖煮过程中加 🐧 入冰糖，调味。
7. 滤出汤汁：将炖好 💮 的汤汁过滤到干净的容 🐅 器 🪴 中。
8. 撇去油脂：待汤汁冷 🦈 却后撇去，表面的油脂。
图片演示：[图片 🐺 1：血水去除]
[图 🐼 片2：焯水 🐞 ]
[图片 🦈 3：磨 🐧 骨 🐧 ]
[图 🦄 片4：放入砂 🦍 锅 ☘ ]
[图 🐋 片 🐘 5：炖煮]
[图片6：加 🐵 入冰糖 💐 ]
[图片 🍀 7：滤出汤汁 🐬 ]
[图 🦢 片8：撇去油脂]
小贴士：可以根据个人口味调整姜片和大葱的 🌵 用量。
炖 🦢 煮时间越长，汤 💐 汁越浓郁 🐋 。
制作后的 🐟 汤汁可以冷藏保存35天，饮用 🐼 前加热即可。
视频：如 🐋 何制作牛肉磨骨 🦍 汤
材料：1 磅 🐅 牛肉骨头（带 🐦 有骨髓）
2 夸脱水 🍀
1 个 💮 洋葱 🐅 ，切碎
2 根 🦟 胡 🐬 萝卜 🌿 ，切块
2 根芹菜，切块 🐞
3 瓣 🐋 大蒜，切碎
1 茶匙盐 🐯
1/2 茶匙 🌷 黑 🐟 胡 🌸 椒
1 个 🐅 月 🐎 桂叶（可 🌺 选）
1 茶 🐴 匙干百里香 🌺 （可选）
步骤：1. 焯烫 🌸 骨头 🐶
在大 🌵 锅中，将骨头放入冷水中。
煮 🐛 沸，然后焯烫骨头约 5 分钟。
沥干骨头，用 🐘 冷水冲洗干净。
2. 制 🐠 作 🐒 汤 🦈 底
在 🌻 锅中，将骨头、水、洋、葱、胡萝卜芹菜和 🐴 大蒜放入锅中。
加入盐、胡、椒月 🌷 桂叶和百里香 🐈 （如 🐦 果使用）。
3. 炖煮煮沸 🕸 ，然后调 🐞 小 🐱 火。
盖上盖子，炖煮至少 12 小 🐞 ，时或长达小时 24 。
定期搅 🐴 拌，以防 🐺 止食材 🐵 粘锅。
4. 过 🌺 滤 💐 汤 🌷 汁
炖煮完成 🐳 后，将汤汁滤入大碗中。
丢弃骨头和蔬菜 🐈 。
5. 冷藏或冷 🐶 冻
将汤汁冷却 🐧 至 🐘 室温。
冷藏最多 3 天，或 🌳 冷 3 冻长 🐵 达个 🌿 月。
提示：使用带有大量骨髓和软骨的骨头，以获得 🕸 更浓郁的 🍁 风味。
添加其 🦄 他蔬 🌺 菜，如西红柿、香菜，或迷迭香以增加风 🌵 味。
用慢炖锅炖 🦈 汤，以获 🦉 得更深层的风味。
牛肉磨骨汤 🐕 可用于制作汤、炖、菜调味汁和酱汁。